Giorgia Vitale conclude gli studi musicali presso il Conservatorio di musica “Vincenzo Bellini" di Catania con lode. Prosegue la formazione accademica in pedagogia musicale e in performance presso il Conservatorio della Svizzera italiana di Lugano, in ricerca musicologica presso l’Università di Berna/Hochschule der Künste. Vincitrice di oltre trenta concorsi nazionali ed internazionali di esecuzione musicale, si è perfezionata con maestri di fama internazionale tra i quali: Epifanio Comis, Leonid Margarius, Homero Francesch, Valery Piassetski, Bianca Bodalia, Saiko Sasaki, Omar Zoboli, Alexander Mndoyants, Vincenzo Balzani, Randal Benway, Aquiles Delle Vigne. Nel 2013 viene insignita del "Premio Donna siciliana" per meriti artistici e in particolare per "eleganza interpretativa e preparazione tecnica". Già membro della Schweizerischer Musikpädagogischer Verband, della Società italiana di educazione musicale e dell'International Association for Music and Medicine di Atlanta, ha pubblicato diversi saggi sulla teoria musicale, sulla didattica pianistica e sull'improvvisazione, studi di ricerca sulla prassi esecutiva e sull'ansia da performance. Nel 2024 riceve il premio alla carriera e alle arti “Grand Prix Excellence Saint Germain” presso l'Università della Sorbona di Parigi.